Делаем \"быстрый\" сыр в домашних условиях

Назло Европе решили сделать сыр сами. Рецепт оказался на редкость простым.

\n\n

Итак, нам понадобится:

\n\n

500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)

\n\n

1 литр молока

\n\n

150гр сливочного масла

\n\n

1 яйцо

\n\n

соль, сода

\n\n

посуда для \"бани\", чистая марля

\n\n

\n\n

Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь.

\n\n

Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.

\n\n

\n\n

В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться --- получится брынза. Но мы будем делать сыр по-твёрже.

\n\n

\n\n

Ставим на огонь ёмкость с водой ,в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску . Получится \"баня\", температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.

\n\n

Сначала растапливаем масло.

\n\n

\n\n

В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности

\n\n

\n\n

В горячую массу добавляем соль(чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.

\n\n

\n\n

Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка), и происходит чудо — творог начинает плавиться и превращаться в сыр.

\n\n

\n\n

Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать.

\n\n

\n\n

Вот что у нас получилось.

\n\n

\n\n

Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет . Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня и он дозреет с станет желтее и вкуснее.

\n\n